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Ostern vegan probieren

Traditionell ist Ostern verbunden mit viel schwerem Essen auf Basis von Osterschicken, Osterbraten und süßem Zopf. Wer darauf nicht verzichten kann, sollte die Tage einfach genießen. Ich freue mich nach der Osterzeit viele von euch mit einem guten wohl geformten Bauchansatz bei meinen Trainings zu sehen. Oft ist es gar nicht so, dass wir in den wenigen Tagen direkt zunehmen, aber wir fühlen uns nach der Zeit der Völlerei schwer, aufgebläht und müde, da der Körper einiges bewältigen muss, um die schwerverdauliche Masse wieder abzubauen. Es geht jedoch auch anders. Warum Ostern nicht mal mit einem neuen veganen Menü bereichern? Wer auf Fisch und Fleisch nicht verzichten möchte, kann beim Hauptgang mit dem frischen Gemüse und den Shirataki Nudeln auch noch gebratene Garnelen oder Putenstücke dazu servieren. Ich habe für TeleZüri das Menü vorgekocht, um deren Zuschauer zu inspirieren.

Zur TeleZüri Sendung mit Carola

Einige Fragen sich wahrscheinlich was es mit Shirataki Nudeln auf sich hat. Ähnlich wie Konjak Nudeln haben sie kaum Kohlenhydrate und somit auch wenig Kalorien. Sie belasten weder die Verdauung, noch fühlt man sich nach dem Essen übersättigt. Die Low Carb Pasta, die in China und Japan aus der Konjakwurzel hergestellt wird und somit gerade für asiatische Speisen gut geeignet sind, sind für Sportler und Personen, die etwas Gewicht verlieren wollen, einfach ideal.

 

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Cremig-pikante Bärlauch-Avocado Suppe

Zutaten

  • 2 Handvoll Bärlauch
  • 1 Handvoll Spinat
  • 1 Avocado
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • 1 Tasse Erbsen (auch Tiefkühl möglich)
  • ½ Gurke
  • 1-2 EL weiße Misopaste (Bioqualität)
  • 1-2 Tassen Milch (Nuss, Getreide- , Kuh-, Ziegen-, oder Schafmilch)
  • 1-2 Tassen Wasser (je nachdem wie dick man die Suppe haben möchte)
  • 1 EL WellVille Kokosöl
  • 1-2 Zweige Basilikum oder andere italienische Kräuter wie Oregano, Rosmarin, Thymian oder auch etwas Minze
  • Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver zum Würzen

 

Zubereitung

Alle Zutaten im Mixer pürieren (bei einem Hochleistungsmixer müssen die Zutaten nicht gekocht werden – so bleiben alle Nährstoffe erhalten) ansonsten ist es auch möglich die Zutaten in einem Topf mit Wasser bedeckt weich zu sieden und dann mit dem Mixer zu pürieren.

Anschließend kann die Suppe kalt oder warm genossen werden. 

Als Topping: Kresse, geröstete Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam

 

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Frisches Gemüse mit Kokosmilch und Shirataki Nudeln

Zutaten

  • 1 Packung Shirataki Nudeln, normale oder grüne Tagliatelle
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Packung Champignons
  • ½ Bund Spargel
  • 2 Karotten
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 2 kleine Zucchini
  • 1 ½ Tassen Erbsen
  • 250ml Kokosmilch
  • 2-3 El WellVille Kokosöl
  • Salz und Pfeffer

 

Zubereitung

Die Zwiebeln in Kokosfett anbraten und das geschnittene Gemüse sowie die Erbsen unterrühren. Die Kokosmilch dazu gießen und das Gemüse bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Die Konjak Nudeln in kaltem Wasser gut abspülen und dann mit dem Gemüse verrühren. Normale Nudeln aber so kochen, dass sie noch recht bissfest sind, und dann mit dem Gemüse noch etwas nachgaren lassen. Nach Belieben würzen.

 

Mousse au chocolat

Zutaten

  • 2 reife Avocados
  • 1 gefrorene Banane
  • 6 Datteln, entkernt
  • 3 EL WellVille Wake Up Mix
  • 1 ordentliche Prise Salz
  • etwas Zimt oder Vanille (optional)
  • 1 Tasse Mandelmilch oder Ähnliche
  • Kakao Nibs zum Bestreuen

 

Zubereitung 

Zuerst werden alle Zutaten im Mixer fein und cremig gemixt.

Danach muss die Creme für eine Weile in den Kühlschrank gestellt werden.

Mit Kakao Nibs bestreut servieren und genießen! 

Tipp: Wunderbar lässt sich das Mouse auch als Schokoladenglasur auf Kuchen verwenden (wichtig: Nach dem Bestreichen in den Kühlschrank stellen!)

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