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Radicchiosalat mit Walnüssen

Radicchio ist bitter, aber genau dieser Bitterstoff stärkt unser Immunsystem. Der herbstlich rote Salat ist perfekt in der Kombination mit Walnüssen, Äpfeln, Ananas und Käse und besänftigt den Gaumen vom bitteren Geschmack. Die Mischung aus süß, salzig und bitter in Kombination mit dem WellVille Red Rocket Superfood Mix ist ein wahres Geschmackerlebnis. Wir lieben es in das Dressing noch Mandelmus beizumengen, denn es verwandelt dadurch in eine cremige Marinade mit einer leicht nussigen Note.

 

Zutaten

  • Pfeffer
  • 2 EL Walnüsse
  • 1 Boskop Apfel
  • 2 EL Apfelsaft
  • 50 g Gorgonzola oder veganer gleichwertiger Käse
  • Jodsalz
  • 1 Baby-Ananas
  • 1 EL Mandelmus oder sonstiges Nussmus
  • 1 Kopf Radicchio
  • 2 EL Apfelessig
  • 2 Schalotten
  • 1-2 EL Wellville Red Rocket Mix

 

Zubereitung

Radicchio putzen, waschen, klein schneiden. Boskop entkernen und in Spalten schneiden. Ananas schälen, Fruchtfleisch würfeln.

Nüsse hacken. Schalotten schälen und würfeln. Vorbereitete Zutaten auf Tellern anrichten. Käse darüber bröseln.

Apfelessig und -saft, Wellville Red Rocket Mix, Salz, Pfeffer und Mandelmus verrühren. Salat mit Dressing mischen und anrichten. 

Tipp: als Dekoration noch frische Samen und Kerne, sowie Trockenfrüchte wie Cranberries darüber streuen.

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